（孟璐 摄）

深挖本土底蕴涵养文化，聚力技艺传承厚植内涵。作为嘉峪关非物质文化遗产协会会员单位，鲍福记依托6家连锁网点，主动推动品牌建设与本地文化深度融合，将嘉峪关关城历史、钢城精神、西北民俗风情融入品牌发展脉络，依托地域文化丰富饮食产品的精神内核。品牌虽源于家族姓氏，但非遗工艺传承早已超越家族范畴。

在中鹏嘉年华店的荣誉展示区域，墙面挂满一块块金色牌匾，其中包括嘉峪关市非物质文化遗产生产性保护示范基地、旅游特色美食名店、赛事供应商等荣誉。这些牌匾既是对品牌多年坚持传统技艺的肯定，也成为栏目组了解鲍福记非遗传承历程的重要窗口。鲍福记把传统清汤羊肉手艺从单纯的烹饪技法，向饮食文化艺术进行转化，着力推动非遗制作技艺活态传承，让更多人读懂一碗羊肉汤背后的地域文化故事。

（张蓉蓉 摄）

面对市场上同类餐饮门店不断涌现，但多数仅停留在规模扩张、缺少品质升级的行业现状，鲍福记坚持“走出去、引进来”的思路。鲍福记创始人鲍克喜主动走访调研周边区域成熟老店、新兴人气门店，学习借鉴行业先进运营经验，剖析经营短板，拓宽品牌发展思路，推动连锁品牌实现多维度高质量发展。

调研现场，法治中国网栏目组与企业负责人围坐座谈，围绕非遗技艺保护传承、连锁化运营管理、文旅融合发展、食品安全管控等方面开展深入交流，细致了解鲍福记从1999年创立至今的发展故事，倾听企业在品牌升级道路上的思考与规划。栏目组认为，鲍福记扎根本土、守正创新的实践，为地方非遗餐饮活化利用提供了可参考的样本。

（肖嘉欣 摄）

调研结束后，法治中国网栏目组工作人员与企业创始人鲍克喜在门店门前共同合影留念，定格本次调研走访瞬间，双方期待后续继续挖掘非遗餐饮文化价值，讲好嘉峪关本土特色美食故事。

（张蓉蓉 摄）

鲍福记创始人鲍克喜表示，面向未来定下长远目标，致力于逐步搭建完备运营体系，塑造清晰独特的品牌价值，持续擦亮嘉峪关特色餐饮名片。非遗传承非一日之功，品牌建设亦久久为功。鲍福记将继续坚守初心、砥砺实干，以匠心守护传统技艺，以创新赋能连锁品牌成长，让一碗清汤羊肉持续焕发非遗光彩，为地方文旅融合发展贡献餐饮力量。