青海

在西宁，腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等作料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

山东

山东“孔府食制”中，规定腊八粥分两种，一种是用薏苡仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。

四川

四川的腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。

河南

河南人吃腊八饭，用小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等多种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，寓意来年五谷丰登。

江苏

江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，但煮法一样。只是咸粥是加青菜和油的。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

广东

在广东到底过不过腊八节呢?民俗专家表示，广东人年前过的节日也不少，比如冬至、年二十八等，但腊八确实很少提，没有过这个节的习惯，腊八似乎更是典型的北方节日。不过，如今广东也有很多人过腊八，主要在珠三角一带，皆因来自北方。

（本报记者  王宁  综合整理）